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소고기 소고기 또는 쇠고기라 불리우는 소의 고기를 말합니다. 예전에는 '소고기'는 사투리로 취급했다합니다. 하지만 1988년 맞춤법을 개정하며 쇠고기, 소고기 둘 모두 표준어로 인정되었습니다. 소고기는 기생충의 염려가 적어 덜 익혀 먹거나 육회와 같이 날로 먹는 경우가 많습니다. 우리나라 국어사전에 등록된 소고기 부위별 명칭 만해도 120가지가 넘는다고합니다. 그 중 몇 가지 부위를 알아보겠습니다. 1. 등심 소의 목 부분에서 허리로 이어지는 살입니다. 등심은 살코기가 많고, 고기의 결이 곱고, 그 사이마다 지방이 있어서 맛이 좋습니다. 육질은 연하고, 풍미가 좋아 살짝 구워먹기 좋습니다. 주로 스테이크, 소금구이, 불고기에 많이 이용되고 있습니다. 2. 안심 갈비뼈 안쪽에 위치한 살입니다. 소고기 중 ..